Arroz a la Jardinera

Ingredientes para 4 personas:

Tres tazas de arroz.   Cuatro tazas de agua hirviendo.   300 gramos de zanahoria.   300 gramos de guisantes.   Dos maíz tiernos desgranados.   Dos cucharadas de cebolla picada.   Una cucharada de tomate concentrado.   Un pimiento.   Dos dientes de ajo.   50 gramos de tocino.   Palillo y perejil.   Aceite y sal al gusto. Método:   En una cacerola con aceite caliente dora la cebolla, el tocino, el ajo y el palillo. Luego añade la zanahoria picadita en cuadritos, las guisantes, los maíz desgranados y el tomate con el perejil; tapa la cacerola y deja cocer unos minutos. Incorpora ahora el arroz y deja que rehogue durante unos minutos. Después agrega el agua hirviendo. Sazona con sal y deja cocer a fuego lento hasta que el arroz tome punto. Se puede servir con una rica salsa criolla.